许多孩子都爱吃水果而不爱吃蔬菜。既然水果口感、营养都很好，是否可以多吃些水果以弥补不吃蔬菜带来的危害?其实，这样做并不妥当，容易造成孩子营养不良。蔬菜是仅次于粮食的必需品，蔬菜和水果尽管均含有维生素和矿物质，但水果中矿物质和维生素的含量小于蔬菜。蔬菜中还含有...
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许多孩子都爱吃水果而不爱吃蔬菜。既然水果口感、营养都很好，是否可以多吃些水果以弥补不吃蔬菜带来的危害?其实，这样做并不妥当，容易造成孩子营养不良。
蔬菜是仅次于粮食的必需品，蔬菜和水果尽管均含有维生素和矿物质，但水果中矿物质和维生素的含量小于蔬菜。蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生物活性成分。
蔬菜除了本身的营养价值明显高于水果外，还具有促进蛋白质、碳水化合物、脂肪等三大营养素吸收的作用。人在食用动物蛋白质时若不吃蔬菜，其营养成分在肠内吸收率为70%;如同时兼食蔬菜，吸收率可高达90%。
蔬菜中含有的纤维成分比水果多，对肠道蠕动的刺激作用比水果大，在保持肠道通畅方面所起的保健作用是不容忽视的。常吃粗纤维的蔬菜，还能使孩子的咀嚼肌得到有效锻炼，牙齿也会更加坚固。
水果好吃，但多吃也有坏处。水果比蔬菜的含糖量高，孩子摄入过多的糖分，则可能会引起血糖的升高、肥胖、龋齿等问题。父母每天都应当让孩子摄入足量的蔬菜，品种以杂为好。
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